教育部推動第三期（114-116年）大學社會責任實踐計畫
國立勤益科技大學工程學院蔡明義教授與六分項計畫主持人共同攜手持續深耕台中新社菇類產業. 亞洲大學食品營養與保健生技學系李明明系主任跨校合作主持分項六計畫, 主旨在以大學專業創造菇類產業價值, 以台中新社三悅農場為價創實施場域. 在112期計畫成果產出1.『菇出好腦力』智高積木教具教材，設計智慧採菇機器人的採菇流程，辦理食農教育課程活動方案，大學部和碩士生參加人才培力活動，邀請場域合作夥伴萬生農場場長以及智高積木專案講師教學，使學生從其中瞭解到台灣菇類現行的栽培模式，包括棚架和環控方式，並從積木教材的設計中提出菇類栽培生產模式的改善方案; 2. 廢菇包再生產品『菇類栽培料土壤改良劑』開發，以廢棄金針菇和金滑菇的廢棄栽培料，利用自行設計的造粒壓縮流程將廢料造粒後使用，碩士生將之應用在栽培藥用植物薄荷的生長改善評估，並完成研討會論文發表。113年度: 1.將菇類產業跨域結合黑米產業，使用南投有機金滑菇加上富含花青素的特選濁水溪品種黑糯糙米，製作成金滑菇黑米香，藉由金滑菇的食品特性使黑米產生特殊香氣，做到以產品推廣菇類有機農業，生態平衡養分循環利用，不施用化學肥料及農藥，以及黑米使用自然農法，依循大自然法則，不使用殺蟲劑，維護土壤生命力的計畫目標; 2. 開發完成『菇出好肌力』桌遊教材教具, 透過卡牌遊戲方式測試長輩肌力與菇類營養素可補充維生素D及改善肌肉發炎狀態, 有效改善肌力不足問題。在USR課程成果方面: 中醫藥養生產業經管理課程的課程內容吸引了學生加入菇類應用產業，亞大健康產業管理學系大三學生以菇類原料為主題參加大專生創業平台競賽，提案產品-『菇菇植萃護甲膏』獲2024致青春.創未來全國選拔競賽銀獎。李明明教授開發菇類價創保健產品方面: 開發養生茶品, 保健食品, 皮膚照護保養品等. 銀耳本草茶系列五款, 金滑菇黑米香, 本草配方養生金滑菇果凍, 西洋參銀耳保濕乳, 銀耳煥膚凝膠.
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